穴子八幡巻き

ふっくらと柔らかく焼き上げた穴子で包み込むのは、じっくりと甘辛く煮含めたごぼう。
ごぼうの滋味深い香りと歯ごたえが、穴子の上品な旨みと重なり合い、
ひと口ごとに味の奥行きを感じさせます。

炭火で丁寧に焼き上げることで、皮目は香ばしく、身はふんわりとした食感に。

さらに照り焼きのタレを重ねることで、旨みが引き締まり、
見た目にも艶やかさが加わります。

仕上げには、香りの山椒で名高い「やまつ辻田」の粉山椒をひと振り。
爽やかな香りとしびれるような余情が、味わいに立体感をもたらします。

穴子の贅沢な食感と香ばしさ、ごぼうの素朴な力強さがひとつになったこの一品は、秋の食卓に彩りを添え、懐かしさと新鮮さを同時に楽しませてくれる一皿です。

城崎温泉 泉翠
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